您的购物车暂无商品 赶快选择心爱的产品吧

你刚刚看过

膳魔师 教你煲汤小窍门

膳魔师煲汤小窍门:
做汤的料一定要新鲜。汤的一个特性,那就是把材料的特征放大,所以不管用什么食材煲汤,保证食材新鲜就是保证了汤品无大碍。

下锅水要一次到位。煲汤的过程中是不可以加水的,否则煲出的汤就 没魂了。

盐一定要最后放。汤熟再放盐,稍煮即可关火,这样的汤清亮而香,这也是为了防止蛋白质过早凝固影响呈味物质的溶解。

再别放味精。任何煲汤,煲到位都有食材自然融合出的鲜香.根本无须味精或者鸡精这些多余的东西来危害我们的健康。

蔬菜类起锅前10—20分钟放。鲫鱼萝卜丝汤、排骨冬瓜汤,大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟,这时蔬菜的味道是最可口的。早放烂成一锅,看着都难受,那不是咱所为。一些蔬菜的茎部,要到呈现出半透明的状态时才有甜润的味道出现,比如大白菜,这样的材料就要早一些下锅。

有肉类一定要焯水。不管是排骨、羊肉,还定鸡、鸭,一定要焯水再煲,道理就不用再讲了。只是记得,凡有焯水的肉类,下锅就不可用冷水,得改沸水了。
惧怕汤腻?
可以待汤冷却后放进冰箱冷藏1、2小时,此时汤中油脂已在表面凝成固体状,用勺舀去,你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓。据说这些舀出的油脂与植物油按3:7的比例混合后就是非常健康的烹调用油了,因为这些油脂中的脂肪酸在制汤的过程中已经得到转化,对预防血管堵塞很有好处。

鱼汤熬不白?
只要你先将鱼在锅里两面梢煎一下,就不可能熬不出奶白的鱼汤来。这样做不仅是加速了鱼中蛋白质溶解出来形成白汤,也免除了鱼腥味,还让鱼不易散烂在汤中徒添人烦恼。

给红肉加点料
对于红肉类的材料你可以在水中加几颗花椒来让味道更鲜美。

更多详情尽在膳魔师官网https://www.thermoslife.com/
 



上一篇:膳魔师焖烧锅食谱

下一篇:膳魔师:今天你喝水了吗?